Układam herbatniki i warstwy budyniu. Deser znika szybciej niż stefanka i inne przekładańce
Ten deser jest nazywany ciastem bostońskim bez pieczenia, bo nawiązuje do amerykańskiego klasyka. Oryginał składa się z biszkoptu przekładanego kremem budyniowym i polewy czekoladowej. Moją wersję robię na herbatnikach, co znacznie upraszcza sprawę. Całość świetnie prezentuje się na stole i zachwyca smakiem.
Jak zrobić ciasto bostońskie na herbatnikach bez pieczenia?
Używam do niego gotowych herbatników maślanych, których nie miażdżę ani nie blenduję. Układam całe jako spód, robię z nich środkową warstwę i wierzch. Gdy już skompletuję deser i chłodzę go w lodówce, ciastka chłoną wilgoć z kremu i zyskują odpowiednią konsystencję. Waniliowy krem przyrządzam z budyniu i mleka. Gdy ostygnie, łączę go z bitą śmietaną.
Na polewę biorę tabliczkę gorzkiej czekolady. Po rozpuszczeniu mieszam ją ze śmietaną kremówką, by powstał krem ganache. Ten dodatek jest aksamitny i pyszny, a przy tym nie kruszy się przy krojeniu. Wierzch posypuję także startą czekoladą – tym razem słodszym rodzajem mlecznym.
Do przygotowania ciasta używam prostokątnej formy o wymiarach 26 na 22 cm, która idealnie pasuje do popularnych herbatników petit beurre.
Choć podany w przepisie czas wykonania wcale nie jest krótki, połowa to czekanie. Pracy nie jest wiele, a deser wychodzi cud miód.
Przepis: Ciasto bostońskie na herbatnikach bez pieczenia
Pyszny deser z kremem waniliowym i polewą czekoladową.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 55 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 515 w każdej porcji
Składniki
Na spód, warstwy i wierzch:
- 48 herbatników maślanych (550 g)
- 2 kostki mlecznej czekolady
Na krem waniliowy:
- 80 g budyniu waniliowego w proszku (2 opakowania)
- 660 ml mleka
- 100 g cukru
- 120 ml śmietany kremówki 30% tłuszczu
Na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 120 ml śmietany kremówki 30% tłuszczu
Sposób przygotowania
- Gotowanie budyniuOdlej 2/3 szklanki mleka i połącz z budyniem, a resztę zagotuj z cukrem. Wlej roztwór z proszkiem i podgrzewaj 1-2 minuty, mieszając, aż zgęstnieje. Przykryj garnek folią, aby budyń nie wysychał, po czym odstaw do wystygnięcia. Ubij śmietanę na sztywną masę i delikatnie połącz z zimnym budyniem.
- Układanie deseruWyłóż formę papierem do pieczenia. Umieść na dnie warstwę herbatników, układając je obok siebie. Nałóż na nie połowę kremu i równomiernie rozsmaruj. Przykryj kolejną warstwą herbatników i wyłóż pozostały krem. Zakończ warstwą herbatników.
- Szykowanie polewyPosiekaj czekoladę. Podgrzej śmietankę kremówkę bez zagotowania, dodaj czekoladę, zdejmij garnek z ognia i mieszaj, aż powstanie gładka masa. Przestudź ją lekko i polej ciasto.
- Wykańczanie ciastaWstaw ciasto na co najmniej 3 godziny do lodówki. Przed podaniem posyp startą czekoladą mleczną i pokrój na kawałki wzdłuż brzegów herbatników.
Ciasto ekler bez pieczenia a ciasto bostońskie
Ten sam deser na herbatnikach bywa nazywany ciastem ekler bez pieczenia. To nawiązanie do eklerki – wypieku z ciasta parzonego, który jest rozcinany i wypełniany słodkim kremem z bitej śmietany albo z mleka i żółtek. Niemniej receptura wersji bez piekarnika jest praktycznie taka sama, co ciasta bostońskiego na herbatnikach.
Przepis można zmodyfikować, używając ubitego sera mascarpone zamiast śmietany. Krem jest bogatszy i cięższy, ma też słodszy i bardziej maślany smak, który preferuje wiele osób.